你可以先知道：
（1）菠菜根治糖尿病只有少量的細胞實驗跟動物實驗，無法推論也適用於人體。（2）傳言提到菠菜根的主要成份及功效，這些成份整顆菠菜也都有、其他蔬菜也有，並非菠菜根獨有。
網傳「這種菜根不要錢，卻是糖尿病的克星，早上喝一杯，血糖立馬從 9.6 降到 4.5」。專家表示，傳言所說「菠菜根可以阻止身體內的脂肪轉化成血糖」，但人體機轉的順序是從血糖、肝糖、再到脂肪，反向時也是如此，因此人體只有在極度低血糖的時候，才會動用脂肪來轉化成血糖，傳言誤將低血糖的特殊緊急情況當成一般糖尿病患的病因及情況，一般糖尿病的血糖波動應該是來自飲食為主。
菠菜根治糖尿病？
原始謠傳版本：
這種菜根不要錢，卻是糖尿病的克星，早上喝一杯，血糖立馬從 9.6 降到 4.5，從此血糖血壓平穩，血管乾淨，預防遠離三高，身體越來越健康
主要流傳這段影片並在社群平台流傳：
影片大致內容：
（01:27）菠菜根可以阻止身體內的脂肪轉化成血糖，能讓血糖保持正常穩定狀態，富含維生素和纖維素，能跟起到很好的控制糖尿病、降低血脂。
（03:33）山楂除了可以幫助分泌一些消化酶以外，還具有降血脂作用。
（04:38）牛蒡茶是一種可以降血糖的健康飲料，不但能降血糖、還可以預防高血糖， 天然活性成分可以增強人體胰腺的功能，促進胰島素分泌、加速人體血糖代謝，使過量血糖降低。
（07:00）煮20分鐘後，這個茶就煮好了，很清淡，可以全天代茶飲用。
查證解釋：
MyGoPen 致電諮詢馬偕醫院營養醫學中心營養師黃彥寧，她表示菠菜根不管在臨床上、還是研究的領域，都沒有菠菜根治糖尿病的說法或結論，並沒有足夠的科學實證，只有少量的細胞實驗跟動物實驗，但這些結果是沒辦法推論適用到人體身上，因為光是萃取的濃度、以及劑量的問題，還有人體消化代謝的機制等等，這些都是細胞或是動物實驗沒有辦法去模擬的，所以包括糖尿病藥物在內、所有被主管機關核發藥證的藥物，上市前都必須經過嚴謹的人體臨床實驗才能證明療效。缺乏科學實證 吃其他蔬菜也有同樣效果
傳言提到菠菜根的主要功效，不外乎是纖維質，或者是維生素、礦物質的部分，但其實菠菜的葉子、菜莖也有這些功能，這些好處跟成分不是菠菜根獨有的，此外傳言還特別強調含鐵、鐵質很豐富，大家都知道菠菜是植物，所以它含有的鐵就是植物性的鐵，植物性的鐵吸收率較低，動物性的鐵則有比較好的吸收效率，想要透過植物性的鐵來增加人體的動物性的鐵，必須吃很多植物性來源的鐵才可能會跟吃肉差不多。
再來就是纖維質的部分，纖維質能讓人有飽足感外，還有放緩血糖上升速度，達到有效控制血糖的效果，因此纖維質本身就屬低升糖指數，這些特色都是所有高纖蔬菜所共有的、並不是菠菜所獨有，不管吃什麼蔬菜都可以。
傳言還提到「菠菜根可以阻止身體內的脂肪轉化成血糖」，黃彥寧表示，如果吃得總量比較多、或是直接就是高糖飲食，人體的機制就是分泌胰島素，胰島素可以促進肝臟細胞和肌肉細胞將葡萄糖轉化為肝糖、儲存在肝臟及肌肉中，但肝糖形式的儲存量是有限的，量太大、放不下的時候，就只能變成脂肪儲存起來，黃彥寧強調，通常糖尿病患面對的血糖波動問題是來自飲食的因素，而不是「脂肪轉化成血糖」；此外，從上述的機轉就能知道，反過來當身體需要血糖時，脂肪轉化成血糖是後線的來源，除非是極度飢餓、極低血糖的狀態，人體才會將脂肪轉化成血糖支應，傳言內容說菠菜根「可以阻止脂肪轉化成血糖」，傳言疑似誤解高血糖成因及人體的機轉，誤將低血糖的特殊緊急情況當成一般糖尿病患的病因及情況。低血糖時才會將脂肪轉化成血糖 非糖尿病患一般情況
黃彥寧指出，臨床上確實有糖尿病患完全不吃糖、出現低血糖，但一般糖尿病很少有這樣的狀況，而且控制良好的糖尿病病患也不應該出現這種極低血糖的風險狀況，傳言拿來舉例、並且誤解非常不恰當，甚至宣稱「早上喝一杯，血糖立馬從 9.6 降到 4.5」，提醒民眾千萬不要誤信各種糖尿病偏方，以免預防、治療不成，不但延誤病情還反而傷身。
MyGoPen 查詢相關資料，國健署於2022年9月公開的《糖尿病與我》手冊，其中「糖尿病病人飲食原則」中多處提到有關蔬菜的部分，強調高纖、含醣量少，可以增加飽足感、又能預防便秘，少油或無油的蔬菜類可增加食物纖維和維生素等營養素的攝取，並未特別強調菠菜或菠菜根。1. 均衡攝取六大類食物
以「均衡飲食」為基礎，每餐攝取固定醣量和高纖、適量油脂等方式達到控制血糖及維持健康的目的。2. 定時定量攝取含醣類食物
含有醣類的食物類別包括全穀雜糧類 ( 主食類 )、乳品類、水果類和蔬菜類，其中蔬菜類所含的醣量少，可以省略不計。3. 儘量避免攝取精緻糖類或加糖食物
4. 多選擇高纖及多樣化的食物
攝取高纖食物可以增加飽足感、預防便秘，以 及減緩醣類的吸收。飲食中以全穀類如糙米、燕麥、薏仁等，或未加工的乾豆類如綠豆、紅豆等，取代 精緻主食類如白飯、白麵條、糕餅；以新鮮水果取代果汁，及增加低油或無油蔬菜的份量，都可增加膳食纖維的攝取；多樣化的食物選擇，有助於飲食的均衡性。5. 少油或無油的蔬菜類可多食用
少油或無油的蔬菜類可增加食物纖維和維生素等營養素的攝取，較易獲得飽足感而不增加過多熱量，應可多食用。6. 選擇低脂食物並採用優質植物油烹調方式
7. 避免或適量飲酒
結論
傳言提到菠菜根洗淨，加上山楂、牛蒡煮成茶水喝，可以降血糖。但專家表示，傳言提到的菠菜根的好處，不但整株菠菜都有、且其他蔬菜也有，並非菠菜根獨有，而菠菜根對糖尿病的相關效果，目前只有少量的細胞或動物實驗，這些初步研究不能外推為在人體中同樣有效，提醒民眾不要誤信各種偏方傳言，治病不成還可能反而傷身。
資料來源：
衛福部 國健署 - 糖尿病專區
糖尿病與我 手冊
諮詢專家：
馬偕醫院營養醫學中心營養師 - 黃彥寧
