你可以先知道：
（1）CAS 生鮮蛋品在 25℃ 以下可保存 14 天，但還是建議民眾購買後立即存放在冰箱冷藏，保存期限可達 4 周以上。（2）散裝蛋表面若有髒汙用乾淨的軟布擦拭即可，不應浸泡，以免破壞保護層。
（3）後續根據台灣事實查核中心的查核報告，對此陳尚夫回應指出，他已從大成集團退休 15 年，此篇文章僅是個人意見。
網傳「選蛋的常識」、「大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的「品質鑑測」與品質維護曾作深入瞭解......」的訊息，宣稱是來自大成集團蛋品部陳尚夫的建議。至本篇查核報告截稿前，陳尚夫並無回應，無法確認傳言來源。事實上若是購買洗選蛋，在放進冰箱儲存前就不需再自行清洗；若非洗選蛋，建議挑選蛋殼完整無髒汙的雞蛋，用乾淨的軟布擦拭並放入冰箱保存即可，下鍋前再用清水沖洗，清洗方式也不應浸泡，避免破壞保護層。
網傳買蛋清洗的建議？
原始謠傳版本：
您好！
我是陳尚夫，
大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的「品質鑑測」與品質維護曾作深入瞭解，建議大家買蛋時
1. 宜買盒裝的「水洗蛋」（外殼已經過消毒和風乾了，應該是沒有沙門氏菌了）。
2. 宜注意蛋盒上所打的牧場名稱（沒有標示時，不要買），不宜買「國外進口」的蛋（長途運送，品質一定不新鮮啊！不要聽前農業部長陳吉仲亂掰亂扯可保鮮120天啊！）
3.請看清楚製造日期台灣的洗選蛋廠都是設在大雞舍旁，蛋雞所生產的蛋都當天就馬上洗選並標印上當天日期為製造日期，並於當天（短程）或隔1~3天內就一定會送到賣場喔！建議您買7天內生產的蛋。
4. 買回來的蛋請馬上放在冰箱內，最好2週內一定要吃完囉！
5. 萬一您買「散裝蛋」（未洗選）又看到蛋殼上有沾有「雞糞」時，怎麽辦呢？
A. 請用約35度攝式度的溫水浸泡1~2分鐘（壤雞糞自然軟化掉下來），然後用衛生紙擦幹最好用吹風機吹幹。
B.前萬不要用冷自來水沖洗，因蛋內的溫度比冷水溫度高，蛋殼外的雞糞會靠「滲透原理」（由冷往熱處滲透）進入蛋內污染蛋內的蛋白和蛋黃囉！
以上誠實的建議供大家參考執行囉！
祝您 健康！ 平安！ 愉悅！
陳尚夫敬上
並在社群平台和通訊軟體流傳：
查證解釋：
網傳訊息的來源是否為大成集團蛋品部的陳尚夫？
（一）查核記者以關鍵字進行搜尋，初步查找到此人的 Linkedin 帳號，根據其工作經歷，他曾在 1980 年到 1991 年間擔任味全食品的乳品和畜產事業部經理，之後任職於大成集團，但 Linkedin 頁面顯示他已經退休。
（二）查核記者另外查找到陳尚夫的 Facebook 個人帳號，並向他求證網傳訊息是否出自於他，但至本篇查核報告截止前，陳尚夫僅查看查核記者的詢問，未回應傳言相關問題，無法確認網傳訊息的出處。
【2023/9/28 更新】後續根據台灣事實查核中心的查核報告，對此陳尚夫回應指出，他已從大成集團退休 15 年，此篇文章僅是個人意見，與大成集團沒有任何關係，也不代表大成集團立場。關於進口蛋的有限期限
農業部在 2023 年 9 月 16 日召開記者會時指出，今年因氣候與疫病影響，加上俄烏戰爭造成國際飼料價格大漲，導致國內雞蛋生產不足，黑市價格高漲，影響民生消費，故從 3 月到 6 月實施「限時、限地」專案進口政策。
開放期間，自土耳其、新加坡、巴拉圭、瓜地馬拉、日本、美國、菲律賓、泰國、澳洲、馬來西亞、巴西等 12 個國家進口雞蛋，而進口蛋的有限期限是由出口國來源場依照運輸過程的控溫條件訂定，以巴西為例，分為 90 天、110 天、120 天不等。
因此，進口蛋的有效期限確實可以長達 120 天，但關鍵是「運輸過程的控溫條件」，簡單來說，進口蛋在送到消費者手上前是否有在適當溫度下儲存、運輸，而巴西蛋的最長有效期限 120 天便是需要在全程 5 °C 冷鏈儲存的環境。
然而，台灣的各大通路業者許多皆是將進口蛋放在室溫下販賣，在這樣的情況下雞蛋是否還能保有 120 天的有效期限是一大問題，在此次專案進口之前台灣從未訂定相關規定，雖然國內業者在雞蛋經過洗選後標示的有效期限不會超過原產出口國來源場訂定的期限，但進口蛋的保存期限以及冷鏈儲運仍應有一套明確標準，目前這部份尚待相關單位研究後擬定。雞蛋買回家後要不要清洗？正確的清洗方式為何？
（一）根據食藥署公布的「生鮮蛋品洗選作業指引」，在「（三）洗淨」的內容中共有 7 個要點：
1. 洗淨過程包括噴水、刷洗及沖洗步驟，用水應符合飲用水水質標準，水溫宜維持在 30 °C 以上，並至少應高於蛋品溫度 5 °C 以上，以防止洗潔劑或微生物於清洗時自蛋殼孔隙滲入，間接污染蛋品。
2. 噴水及刷洗過程如需加入洗潔劑，該洗潔劑需可溶於洗淨用水中，並應有充分資料顯示符合下列條件方可使用：
2-1. 可有效地移除蛋殼表面微生物。
2-2. 不會損傷蛋殼或殼膜。
2-3. 在蛋品煮熟前後不影響蛋品口味、質地、外觀等性質。
2-4. 容易被沖洗掉，不會殘留。
3. 洗步驟用水不得添加洗潔劑。
4. 洗淨應採用流水或連續式噴洗，避免蛋品浸泡於清洗槽內。
5. 洗蛋後之廢水應直接由水管排出，避免作業場所潮濕，且不可回收使用。
6. 洗淨設備於洗蛋期間應保持清潔，並於結束後清洗乾淨。
7. 洗淨場所應與打蛋或其它加工場所隔離。
（二）過去農業部曾發布宣導圖卡指出，消費者若是購買洗選蛋，在放進冰箱儲存前就不需再自行清洗，因為已經過專業洗選，雞蛋是乾淨的，可以直接入冰箱保存；但若為非洗選蛋，建議在挑選的時候選擇蛋殼完整無髒汙的雞蛋，回家之後用乾淨的軟布擦拭並放入冰箱保存即可。
散裝蛋不可用水洗的原因是因為雞蛋表層有保護層，可防止微生物汙染雞蛋，若自行用水洗，因家裡沒有像洗選蛋廠的專業清洗流程，不僅無法真正把蛋洗乾淨，有可能破壞蛋殼保護層，貯存期間有可能微生物生長而發生黴斑。
（三）MyGoPen 過去也曾查證過類似說法，在〈【錯誤】雞蛋別和它一起吃？吃下洗過的變質雞蛋致肝癌？專家詳解〉此篇查核報告中即指出，散裝蛋應該在買回家後先用乾布擦淨、下鍋烹調前再用清水沖洗才是正確做法。
因為這時候如果就直接清洗的話，確實有可能將蛋殼的保護層洗掉、反而容易造成雞蛋變質，所以只能以乾擦的方式清潔、放入冰箱，直到下鍋烹調前才用清水沖洗表面，避免打蛋、烹調過程中發生交叉污染。結論
事實上無論是洗選蛋或散裝蛋在放入冰箱儲存前都不應自行沖洗，散裝蛋表面若有髒汙用乾淨的軟布擦拭即可，下鍋前再用清水沖洗，清洗方式也不應浸泡。
資料來源：
農業部 Facebook
衛生福利部 - 食品藥物管理署公布「生鮮蛋品洗選作業指引」供參考
農業部 Facebook
延伸閱讀：
【錯誤】雞蛋別和它一起吃？吃下洗過的變質雞蛋致肝癌？專家詳解
